Перебирала тут на днях старые вырезки из журналов советского времени "Работница" и "Крестьянка".Много чего интересного нашла.Хочу поделиться рецептом теста с очень неоднозначным названием.
Тесто "Утопленник"

Вода теплая -250мл.
Дрожжи сырые -33гр или сухие 11гр
Сахар -2ст.л
Соль -1/2ч.л
Растительное масло -2ст.л или сливочное-70 гр(растопить и охладить)
Мука -400-420гр
В чашу влить воду.Добавить сахар и дрожжи.Всыпать от всего количества муки 2 ст.ложки.Перемешать.Поставить в теплое место на 10-15 минут.
Когда опара будет готова влить масло.Частями всыпать оставшуюся муку.Сначала перемешивать венчиком или ложкой.Затем выложить тесто на стол и хорошо вымесить в течении 10-15 минут.
Готовое тесто положить в пакет и завязать его.В кастрюлю налить очень холодной воды и туда положить тесто в пакете.Через 20-30 минут тесто поднимется в два раза и всплывет.Готовое тесто достать из пакета и оставить отдохнуть.
Все,тесто готово.Можно выпекать в духовке или жарить на сковороде.

Сегодня я к вам с очень вкусным пирогом.
Овсяно-яблочный пирог


Яйца-3 шт.
Сахар- 180 г
Масло сливочное-150 г(растопить)
Экстракт ванили или ванилин-1 ч.л.
Соль-¼ ч.л.
Разрыхлитель - 11 г
Мука -150 г
Овсяные хлопья-200 г
Яблоки (крупные)-3 шт.
Изюм -100 г
В миску разбить яйца.Всыпать соль и сахар.Размешать хорошо венчиком.Влить масло-перемешать.Добавить ванилин и муку с разрыхлителем.Размешать и всыпать овсяные хлопья и снова хорошо перемешать.Яблоки почистить и порезать.Добавить кусочки яблок и изюм.
Форму выстелить пекарской бумагой и выложить в нее тесто.Выпекать в разогретой до 180 гр духовке 45-50 минут до сухой спички.

Накрывала крышкой на чуток, боялась сырыми будут.

Вкусно. Как семечки
Но: мало соли для меня было
И много сухарей.
В другой раз все исправлю.

Отредактировано Морская7 (04-08-2019 13:44:58)

Аппетитные палочки получились.Взяла на заметку.

Уверена,что вкусно все. Но я,признАюсь,сделаю только палочки.

Как нежно и красиво!

До свиданья лето,до свидания!
Торт "Карамельное яблочко"

[
100 р кукурузные хлопья без сахара
100 гр шоколад
70 гр сливочное масло
Мусс:
300 гр сливочный сыр
200 мл жирные сливки
200 гр белый шоколад
10 гр желатин + 40 мл вода
Прослойка:
340 гр яблоки (уже очищенные)
2 ч.л. лимонный сок
50 гр сахар
30 гр сливочное масло
корица-0.5 ч.ложки
Желе:
карамель с яблок
~ 160-170 мл апельсиновый сок (вместе с яблочной карамелью-200 мл)
7 гр желатин + 30 мл вода
Для основы шоколад слегка растопить на водяной бане или в микроволновке. Добавить масло.Растопить вместе.Вылить смесь на хлопья,перемешать. Форму поставить на блюдо или подложку, Бока проложить кондитерской лентой.Выложить в подготовленную форму хлопья и немного утрамбовать- без фанатизма.Убрать в холод.
Яблоки почистить и нарезать тонкими пластинками и сбрызнуть лимонным соком. На разогретой сковороде растопить масло и всыпать сахар и перемешать. Всыпать яблоки.Добавить корицу.Тушить яблоки до мягкости.Потом откинуть их на сито,чтоб стекла карамель(она еще пригодится).Остудить.
Желатин залить водой.Сливочный сыр перемешать венчиком.Влить сливки и все смешать-не взбивать.Затем влить растопленный шоколад и размешать.Желатин растопить и влить в мусс.
Половину мусса влить на основу и убрать в морозильник на 5-7 минут.Сверху выложить яблоки и залить оставшимся муссом.Постучать формой,чтоб вышел воздух.Убрать в холод.
Для желе залить водой желатин.Из  апельсинов выжать сок,чтобы получилось 160 мл.Добавить 40 мл карамели от яблок.По вкусу добавить сахар.Смесь процедить.Поставить на огонь и довести смесь до кипения и добавить набухший желатин.Размешать и дать немного остыть.Остывшей смесью залить торт.Убрать в холод до полного застывания торта.Готовый торт украсить.

Кекс "Ангельский"

Стакан 250 мл
6 белков
0,5 ст. сахара
0,5 лимона - сок
ванильный сахар
1,5 ст.л. порошка ванильного пудинга (или крахмала)( я добавила кукурузный крахмал-пудинга не было!)
0,3 ст. сахарной пудры
0,7 ст. муки
соль
Белки с солью взбить до пены. Потом потихоньку добавить сахар, лимонный сок, ванильный сахар. Взбивать до полного растворения сахара и до пиков.
Пудинг+сахарная пудра+мука - соединить и просеять. Осторожно, чтобы не осадить, смешать с белками лопаткой.
Выпекать при температуре 170 С около 30-40 минут (готовность проверить зубочисткой) в  форме, смазанной сливочным маслом и присыпанной мукой.
Остудить в перевернутой форме.

VolgaS
А рецепт?