Сашурка написал(а):Но уж рецепт и не помню.Напиши ?
Самое главное - кориандр, это секрет корейских маринадов в принципе. Не ведемся на готовые упакованные уже собранные приправы. У нас будет лучше.
Нам понадобится - чеснок несколько зубчиков, луковица, пакетик молотого кориандра (обычно в пакетиках 10г). Нам на порцию готовящейся морковки понадобится 4 чайных ложки. Так что хватит. Соль, сахар, уксусная эссенция или уже готовый разведенный уксус.
Берем 7-8 средних морковки - не мелкие, не огромные, именно средние. Пропорции даю на них. Трем на специальной терке, у меня древняя, еще из Узбекистана привезенная. Но они в продаже бывают. Насыпаем пол чайной ложки соли в морковку, перемешиваем, придавливаем прессом минут на 15. Пока берем сковородку, наливаем в нее 80г растительного масло. Мелко-премелко режем среднюю луковицу. И на этом масле не жарим, а как бы припускаем, в общем, не до коричневого, а слегка золотистого цвета. Теперь берем нашу морковку, добавляем туда пол чайной ложки сахара. Натертый на мелкую терку чеснок - 5-7 зубчиков (варьируем от степени остроты, которую хотим получить). 4 чайных ложки молотого кориандра. Наше масло с луком со сковородки (да-да, вместе с луком). Уксус - в среднем в пределах трех столовых ложек наверное. Тут я всегда на интуиции варьирую. Сильно остро и мариновано не должно быть, но в то же время достаточно. Все перемешиваем. Пробуем. Если кажется, что чего-то на ваш вкус не хватает, можно добавить, соль или уксус, но не перебарщиваем. Тут, как и во многом, баланс нужен. Можно добавить красный молотый перец. Так делают вариант "острый". Но я обычно не добавляю. Оставляем в помещении - часа через два уже можно есть. Если поставили в холодильник, пусть побольше там настоится. Но хранить все в холодильнике. Несколько дней можно. Но у нас несколько дней никогда не стоит)))
Отредактировано Модный Фотограф (27-10-2022 20:27:36)
Мой любимый. Сегодня только мечтала, вспоминала, в телефоне копалась.
